Često zaboravimo da je vino ne samo alkoholno piće već i značajna namirnica u ishrani, te je tako dobra usklađenost vina i hrane jedan od ključnih faktora koji mogu uticati na sam dožuvljaj obroka.

Kako odabrati parvo vino uz određeno jelo i kako uskladiti jelo sa vinom koje imamo?

Osnovno pravilo je slaganje po bojama: bela vina idu sa svetlim mesom, dok se jela od tamnog mesa služe sa tamnim, crvenim vinima. Ipak, glavna jela se mogu podeliti u nekoliko grupa i uz svako od njih se služi odgovarajuće vino.

Uz hladna predjela, suhomesnate proizvode, različite vrste sireva, pršute i sličnog, uglavnom se služe suva, bela vina kao što su rajnski rizling, italijanski rizling, smederevka i druga stona, kvalitetna vina. Ipak uz određene structure serviranog predjela mogu se poslužiti i crna vina.

Topla predjela se služe sa jačim belim vinima, punijeg ukusa sa naglašenim mirisom kao što su šardone, rajnski rizling, beli burgundac, zatim roze a od crnih vina služe se ona sa umerenim sadržajem alkohola i manje oporosti na ukusu. 

Svetla mesa, koja obuhvataju ćuretinu, piletinu, prasetinu, teletinu, jagnjetinu i riblje meso, se služe uz suva bela vina, npr. Rajnski rizling, šardone, sovinjon beli, smederevku, semijon, burgndac beli i sivi i druga. Na izbor vina takođe utiča i vrsta priloga, koji uglavnom imaju dominatniji ukus od mesa i samim tim i utiču na izbor vina.

Uz jagnjeće, praseće i teleće pečenje se uglavnom služe suva bela vina vrhunskog kvaliteta. Uz sva ostala bela mesa, piletina, ćuretina i kuvana svinjetina, najbolje je kombinovati rajnski rizling, italijanski rizling, smedervku i šardone.

Uz mesta sa roštilja je preporučljivo služiti ili puna bela vina, npr. Šardone, sovinjon beli, rilzling, ili crvena vina, npr. merlo, kaberne sovinjon, i game crni.

Ribe se načelno služe uz bela vina, šardone, rajnski rizling, traminac, beli burgundac, silvanac. Ipak uz masnije ribe, npr. skuša, tunj, jegulja i druge plave ribe, može se služiti i crno vino.

Tamna mesa, junetina, govedina, ovčetina, pernata I dlakava divljač, uvek traže crna vina, kao što je game crni, burgundac crni, kaberne sovinjon, vranac, merlo i slične sorte vina.

Pored svega je bitno napomenuti da mešanje vrsta vina tokom obroka jeste dozvoljeno, a pri prelasku sa jednog na drugo vino treba obavezno uzeti nekoliko gutljaja obične vode.